Fish & Seafood

Vệ sinh cơ sở chế biến cá & hải sản

Nước oxy hóa điện phân (EOW) là một chất kháng khuẩn lý tưởng cho các cơ sở chế biến cá và hải sản. Vệ sinh môi trường chế biến thực phẩm đúng cách là rất quan trọng để giữ tải lượng vi sinh ban đầu ở mức tối thiểu. Nước EOW có thể kiểm soát tải lượng vi sinh vật và có thêm các lợi ích là không độc hại, không nguy hiểm và không gây kích ứng. Là một chất khử vi khuẩn, nó có thể thay thế gần như tất cả các chất khử trùng hóa học. Nước EOW có tính diệt khuẩn cao nhưng không để lại dư lượng hóa chất hoặc mùi hóa học. Không cần thiết phải rửa lại. Nước EOW đáp ứng nhu cầu thực hiện các sản phẩm tự nhiên và an toàn hơn.

Nước EOW có nhiều ứng dụng trong chế biến cá và hải sản:

• Bảo quản và vệ sinh cá và hải sản khi thu hoạch
• Pha vào nước
• Tạo đá khử trùng để lưu trữ và vận chuyển
• Vệ sinh tay chân nhân viên trước khi vào các cơ sở
• Vệ sinh dụng cụ chế biến và thiết bị
• Vệ sinh sàn nhà và bề mặt tiếp xúc với thực phẩm
• Vệ sinh các ống sinh học và các hệ thống

Thu hoạch cá & hải sản

Sự ô nhiễm xảy ra tự nhiên từ môi trường nơi được thu hoạch. Các mầm bệnh vi sinh vật và các sinh vật khác có thể đẩy nhanh quá trình phân hủy của cá. Bằng cách đặt sản phẩm khai thác tươi vào nước điện phân, vi sinh vật có thể được giữ ở mức thấp, giữ cho sản phẩm được tươi và kéo dài thời gian bảo quản.

Vệ sinh trực tiếp cá & hải sản

Khi cá được phi lê, gỡ, đóng gói và đông lạnh, trước khi phân phối, cá tiếp xúc với nước tạo thành một trong những bước quan trọng phải được kiểm soát để ngăn chặn mầm bệnh. Nước được sử dụng trong chế biến cá cần phải được làm sạch với mức độ tối thiểu của sinh vật và không có mầm bệnh. Ô nhiễm chéo có thể xảy ra trong quá trình chế biến thực phẩm nơi vi khuẩn được chuyển từ cá sống và / hoặc bề mặt bị ô nhiễm sang cá và hải sản. Vệ sinh hải sản bằng nước EOW giúp ngăn ngừa ô nhiễm chéo và đáp ứng nhu cầu thực hiện vệ sinh thực phẩm tự nhiên và an toàn hơn mà không ảnh hưởng xấu đến chất lượng thực phẩm. Không có dư lượng hóa chất, không có mùi và không có thay đổi về hương vị hoặc màu sắc. Không cần phải rửa lại.

Trong 30 năm qua, chúng tôi đã thu thập được hơn 300 bài báo nghiên cứu được hỗ trợ công bố việc sử dụng dung dịch do EcoloxTech tạo ra để khử trùng. Gần như mọi vi khuẩn thông thường đã được nghiên cứu như virus và nấm. Để tìm hiểu thêm xin vui lòng truy cập trang nghiên cứu của chúng tôi và tìm kiếm theo vi khuẩn để tìm nghiên cứu áp dụng.

Quy định của EPA như thế nào?

Bởi vì axit hypocholorous được tạo ra bằng điện phân là một phân tử clo tự do, theo luật An toàn nước uống (42 U.S.C. 300f et seq. 1974) cho phép nồng độ clo tự do lên đến 4 ppm.

Ức chế các vi sinh vật gây nhiễm bẩn

Khử trùng nước bằng điện hóa không chỉ hiệu quả hơn các phương pháp khử trùng thông thường mà còn ít tốn kém và thân thiện với môi trường.

Các phương pháp thông thường, đã được sử dụng rộng rãi trong hơn 100 năm qua, bao gồm khí clo và dung dịch clo của natri hypochlorite (thuốc tẩy). Mặc dù có nhiều kinh nghiệm trong những năm qua, những phương pháp này có những nhược điểm, bao gồm chi phí hóa chất và đầu tư cần thiết cho các thiết bị bảo vệ và an toàn.

Nước điện phân bao gồm chất oxy hóa và axit hypocholorous hiệu quả gấp 100 lần so với sodium hypochlorite mà không yêu cầu đồ bảo hộ hay thiết bị an toàn bởi vì tính không độc, không gây kích ứng và thân thiện với môi trường.